G20杭州峰会开幕在即，与杭州相距约180公里的上海，将成为部分与会嘉宾入境首站。为保障空港口岸食品安全，上海机场检验检疫局筑起了“三道防线”，保障峰会期间食品安全。 

防风险 

前期，上海机场局组织开展了技能考核和业务大讲堂，考察食品卫生监督人员是否熟练掌握现场采样和快速检测等技能，围绕食品卫生监管业务知识和相关法律法规、标准规定以及如何应对食物中毒事故等内容邀请业务骨干授课。 

该局制定了《上海机场G20峰会食品安全保障预案》，从食物中毒事件接报、应急处置预案启动到卫生学调查及流行病学调查全过程进行模拟演练。此外，还启动了“2+5”联动模式，两大机场（浦东、虹桥）卫生检检验疫部门与五大联动部门（工商、公安、综合执法大队、爱卫办、机场商业经营管理）强化协同配合，推进突发公共卫生事件应急处置能力建设。与浦东新区食品安全委员会办公室签订《浦东机场地区重大食品安全事故应急联动处置工作备忘录》，建立起“统一领导、综合协调、分类管理、分级负责”应急联动管理机制。 

抓重点 

专（包）机食品安全是G20峰会保障工作的重中之重。近日，口岸食品生产经营单位都接到了上海机场局印发的《关于做好G20峰会期间口岸食品安全卫生管理工作通知》。该局还召开了专（包）机食品安全风险评估会，全面分析和评估航空食品风险。根据G20峰会特点，专门制定了《G20峰会空港口岸专（包）机配餐单位评估表》，从流程布局、硬件条件、卫生管理、生产加工过程、检验能力、应急预案等方面实施现场评估审核。 

上海机场局派出专机卫生保障组，深入生产一线开展全程监管：检查专机菜谱是否有高风险食品或原料，检查专机配餐从业人员是否体检合格，查看航空配餐企业各关键控制点是否到位，检查热食烹饪与打冷中心温度控制是否符合标准。同时，跟踪监测配送环节，实现专（包）机全程温度监管与控制。 

设“红线” 

近期，为保障G20峰会期间口岸食品安全，上海机场局每天安排人员对机场候机楼等重点场所加强食品安全监督巡查，开展拉网式食品安全隐患大排查。重点监督检查原料采购、储存、索证索票及查验记录、粗加工、切配、烹调、凉拌菜制作等环节。同时，对餐饮服务单位添加剂使用、废弃餐厨油脂处置等开展专项整治。截至目前，共出动150余人次，检查食品生产经营企业56家，发现和责令企业整改安全隐患8个，并约谈6家食品企业的安全责任人，对2家企业依法作出行政处罚。